为了保留蔬菜的营养，又不失美味，北方人爱吃蒸菜。新乡的蒸菜，蒸槐花、蒸萝卜丝儿、蒸茼蒿、蒸野菜，品种繁多，能入料的没有能逃过的，到此不可不尝。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香浓郁，口感些许像面条，但有面条所不具备的清香。新乡人吃饭点时令蒸菜入席似乎是必然的事情，就像重庆人家家都喜欢“回锅肉”一样，蒸菜在新乡人以至河南饮食里的重要位置就不难显现了。这道蒸菜加工方法简单，把土豆、萝卜、胡萝卜切成丝，拌上面粉，上锅蒸熟，然后用调料拌匀直接食用，或者用醋、盐、蒜泥等调成汤汁，蘸汁食用。这是河南城乡各地经常食用的一种特色食品，很多河南老百姓对他有着很高的评价：亦菜亦饭、方便快捷、别具风味!吃过后许久不能忘记它的美味，于是自己动手做了这道菜，我用芹菜叶、土豆、豆角、胡萝卜为原料，切丝后加入小麦粉，搅拌均匀，上锅后大火蒸约7分钟，然后用醋、盐、蒜泥、香油、辣椒调成汤汁，把蒸菜蘸汤汁食用，其香气扑鼻、松软可口、口感细腻，再加上汤汁的香味，简直回味无穷啊。这蒸菜虽然看似简单，但是它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的。蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。这道菜在加工过程中不需要加入油脂，只需在调配汤汁时加入少许香油。所以是难得的“超级低脂菜”，很适合脂肪摄入过多的现代人。蒸菜不需要太多的食盐。蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。蒸菜的原料来源很广泛。中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在河南民间，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。另外，对于蒸菜所搭配的面粉，咱们也不必拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择，而且可以帮助咱们补充粗粮。1编辑：梅花这里是吃货们的盛宴，给你带来不一样的味觉感受，不用太感动哦！
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